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Quand le sens s'invite à la pause déjeuner

La solidarité dans l’entreprise est un levier d’engagement puissant pour les salariés : selon une étude réalisée par Cone Communication en 2016, 70% des salariés déclarent qu’ils seraient plus “loyaux” et plus “fidèles” envers leur employeur si ce dernier était réellement investi dans une démarche de responsabilité. Pourquoi ne pas faire du déjeuner, déjà par essence un moment de partage, une occasion de faire vivre cette solidarité ? Tour d’horizon des initiatives qui rendent le déjeuner au boulot plus écolo, social et responsable.

Quand le sens sinvite a la pause dej

Renforcer la solidarité et lutter contre le gaspillage

Le premier impact social du déjeuner, c’est la santé. Or les salariés ne mangent pas de façon équilibrée : huit sur dix affirment vouloir manger mieux au déjeuner, selon la startup toulousaine Mamie Régale. Cette jeune entreprise a voulu s’attaquer à ce problème tout en en réglant un autre ; une personne de plus de 75 ans sur quatre est isolée et en manque de lien social. Mamie Régale emploie donc une trentaine de retraitées qui, chacune, mitonnent deux fois par semaine des plats du terroir pour huit personnes. Le talent culinaire a été vérifié, les recettes sont calées, les ingrédients (de saison et locaux) fournis. Un livreur transfère le panier aux salariés qui ont passé commande à 12 euros le plat. Pour les cuisinières, rémunérées 3 euros le plat, le complément de revenu s’élève à 260 euros mensuels. Quand on n’a pas de restaurant d’entreprise, faire appel à des initiatives qui valorisent l’expertise culinaire de retraités ou personnes isolées peut donc aider à renforcer le lien social. Autre gros enjeu lié au déjeuner au travail : le gaspillage. Selon une étude menée par le ministère de l’Agriculture en 2011, chaque repas distribué en restauration collective génèrerait en moyenne 167 grammes de gaspillage alimentaire.

Chaque repas distribué en restauration collective génèrerait en moyenne 167 grammes de gaspillage alimentaire.

Et la restauration collective représente pas moins de 3 milliards de repas par an… Certains y voient une opportunité. Le Frigo Jaune se présente ainsi comme la solution antigaspillage alimentaire en entreprise. Chaque jour, les cantines d'entreprises déposent leurs invendus sous forme de doggy bags dans un frigo (jaune, donc). Une app mobile informe les salariés sur ce qui est disponible et ils peuvent venir se servir gratuitement, pour eux-mêmes ou pour donner le surplus à quelqu’un qui a faim. L’antigaspi, ça peut être solidaire aussi.

Apprendre à mieux manger

Redonner du sens à la pause déjeuner, cela peut aussi vouloir dire revenir à ses deux fondamentaux : la cuisine, c’est-à-dire le fait de préparer soi-même son repas, et la commensalité, c’est-à-dire le fait de le partager avec d’autres. C’est l’idée derrière l’initiative Tous à poêle au bureau : tous les midis, les salariés de La Ruche qui dit Oui !, le réseau de vente alimentaire en circuit court, cuisinent et déjeunent ensemble. Ils sont deux ou trois à préparer le repas pour 10 à 20 personnes, avec les ingrédients et le matériel fourni par l’entreprise. Moyennant environ 3 euros par personne, les salariés mangent un repas bio et équilibré préparé par leurs collègues. Et pour aller encore plus loin, on peut même cuisiner des ingrédients qu’on aura soi-même cultivés dans un "corporate garden". Macadam Gardens offre un service d’accompagnement aux entreprises souhaitant installer un potager sur leurs toits ou dans leurs espaces verts. Pour celles qui n’ont pas d’espace extérieur, Ciel, mon Radis ! propose des potagers d’intérieur pour particuliers et entreprises. Un moyen de cultiver ensemble basilic, tomates cerises et fleurs comestibles au bureau… et d’en profiter au déjeuner. Au bout de la démarche, l’idée que le repas est quelque chose qui se partage, et qu’il n’est pas nécessaire d’aller chercher beaucoup plus loin pour lui (re)donner du sens.

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